借助我校大力推进“申博改大”工作的东风，我院赵新淮教授、王丽教授等近来在食品活性成分的健康作用研究中有新收获，分别在国际期刊发表研究论文4篇，为建设教育强国贡献广油力量。

发表于ACS Food Science & Technology的研究论文“Impact of a papain-catalyzed plastein reaction of salmon skin gelatin hydrolysate and exogenous amino acids on anti-inflammatory activity in LPS-stimulated macrophages”（https://doi.org/10.1021/acsfoodscitech.5c00009），研究工作揭示如何利用3种外源氨基酸和Plastein反应对鲑鱼鱼皮明胶水解物进行修饰，提高其产物对巨噬细胞的抗炎活性作用，从而减弱脂多糖诱发的细胞炎症，包括抑制炎性因子分泌、促进抗炎因子产生，抑制p-p65蛋白的核移位，以及抑制NF-κB信号通路的激活。赵新淮教授为该论文的通讯作者，我校为第一作者单位。

发表于ACS Food Science & Technology的研究论文“Antioxidant and hypoglycemic activities of the soluble and nondigestible Chinese yam (Dioscorea oppositaThunb.) polysaccharides with covalent Se-grafting”（https://doi.org/10.1021/acsfoodscitech.4c00916），研究工作揭示非消化性龙眼多糖进行共价硒化修饰后具有更强的抗氧化作用，并且通过抑制消化酶活性、提高葡萄糖消耗水平和抗氧化酶活性等产生降糖作用。研究结果还证实：较高的硒化程度有利于提高山药多糖硒化后的降糖作用。赵新淮教授为该论文的通讯作者，我校为第二作者单位。

发表于Journal of Food Science的研究论文“Comparison of polysaccharides isolated from Ganpu tea of different storage ages: Chemical, structural, and hypoglycemic properties”（https://doi.org/10.1111/1750-3841.70046），研究工作揭示贮藏时间会影响柑普茶多糖的结构特征与降血糖活性，适当的贮藏时间通常伴随降血糖相关结构特征的转变，并增强多糖的降血糖效果。王丽教授为该论文的通讯作者，我校为第一作者单位。

发表于Journal of the Science of Food and Agriculture的研究论文“Valorization of cell wall polysaccharides extracted from Liubao brick tea residues: Chemical, structural, and hypoglycemic properties”(https://doi.org/10.1002/jsfa.13526)，研究工作揭示六堡茶渣中分离的细胞壁多塘能通过IRS-1-PI3K/AKT信号通路调控HepG2细胞中关键葡萄糖调节酶和抗氧化酶活性，从而改善细胞胰岛素抵抗。研究工作还证实，单糖组成和中性糖含量与细胞壁多糖的降血糖活性显著相关。王丽教授为该论文的第一作者，我校为第一作者单位。

赵新淮教授（https://orcid.org/0000-0001-9682-5426）长期从事食品化学和分子营养学研究，致力于食品蛋白质、植物化学成分的生物活性与健康作用，目前已经在国际期刊上发表190篇SCI论文。

王丽教授（https://orcid.org/0000-0002-8304-9744）主要从事食品安全检测以及食品活性成分研究，目前在国际期刊发表10余篇SCI论文。

撰稿：王丽 审稿：张玲 审核：王春 签发：韦明肯