近日，我院赵新淮教授、张强教授等在食品多酚的研究工作中又有新收获，分别在国际期刊Current Research in Food Science（中科院1区）和FoodReviews International（中科院2区）发表研究论文1篇、综述1篇。

发表于Current Research in Food Science的研究论文“Genistein improves depression-like behavior in rats by regulating intestinal flora and altering glutamate gene expression”(DOI:10.1016/j.crfs.2025.101020)，研究了大豆中重要的多酚物质染料木素对大鼠忧郁行为的影响作用。该研究发现，染料木素通过对大鼠5-羟基色胺、促肾上腺皮质素、肠道微生物菌群以及谷氨酸代谢的调控，从而产生抗抑郁作用。赵新淮教授为该论文的共同第一作者，我校为第二作者单位。

发表于FoodReviews International的综述文章“Gartanin from mangosteen (Garcinia mangostanaL.): Insights into its synthesis, extraction, determination, and biofunctions”（DOI: 10.1080/87559129.2024.2396841），系统介绍了一种源自山竹果皮的多酚化合物Gartanin，其生物合成、化学合成、分离提取、分析测定，以及抗氧化性、抗炎活性、抗菌活性、神经保护和抗肿瘤作用，为促进这一新型食源活性成分的深度开发和利用提供参考。张强教授为该论文的第一作者，赵新淮教授为通讯作者，我校为第一作者单位。

赵新淮教授（https://orcid.org/0000-0001-9682-5426）长期从事食品化学和分子营养学研究，致力于食品蛋白质、植物化学成分的生物活性与健康作用，目前已经在国际期刊上发表SCI论文180余篇。

张强教授（https://orcid.org/0000-0002-0987-1529）主要从事食品营养与健康研究，重点致力于食品中类黄酮化合物的生物活性机制研究，目前已经在国际期刊上发表SCI论文50余篇。

撰稿：张强 审稿：张玲 审核：王春 签发：韦明肯